La higiene es determinante
En la producción alimentaria es esencial que no se acumulen polvo, suciedad ni humedad sobre el equipo y que, si se acumulan, puedan limpiarse fácilmente. Esto afecta a la elección de superficie de la grúa, al sistema de pintura e incluso a los detalles constructivos (bolsas que retienen agua, esquinas inaccesibles).
En las zonas de lavado se eleva la clase de protección de motor, armario y cajas frente a la entrada de agua; en algunas aplicaciones se usan componentes inoxidables o con recubrimiento especial.
Gestión de aceite y grasa
Los puntos engrasados de la grúa no deben estar directamente sobre la línea de producción. Si no es posible, se usan bandejas de goteo o soluciones de engrase cerrado. En zonas con riesgo de contacto con alimentos se prefieren lubricantes de grado alimentario.
Soluciones típicas
| Condición | Solución |
|---|---|
| Zona de lavado | Protección IP elevada, superficie y sistema de pintura adecuados |
| Riesgo de contacto directo con alimentos | Componente inoxidable, lubricante de grado alimentario |
| Transporte de ruta fija | Línea de monorraíl — poco espacio, fácil de limpiar |
| Alimentación de línea de envasado | Grúa pluma o sistema de elevación ligero |
| Cámara frigorífica | Grasa y componentes adecuados para baja temperatura |
| Auditoría de higiene | Superficie limpiable, puntos de mantenimiento accesibles |
Preguntas frecuentes
¿Debe la grúa ser totalmente inoxidable?
Generalmente no. Lo determinante es si la grúa está en una zona con riesgo de contacto con alimentos. En la mayoría de las instalaciones basta con un sistema de pintura adecuado y una clase de protección elevada.
¿Funciona la grúa en una cámara frigorífica?
Funciona con grasa, materiales y componentes eléctricos adecuados. Si no se indica el rango de temperatura desde el principio, los componentes estándar dan problemas a baja temperatura.